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RISTORANTE antica carrera

A FONDI

Piatti della tradizione locale e rivisitazioni in chiave moderna: Specialità di Pesce e di Carne a pochi passi da Sperlonga, Gaeta e Terracina.

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attenta ricerca degli ingredienti

la nostra idea di cucina

Dietro ogni piatto c’è una Storia.

Scegliamo con cura le materie prime, rigorosamente fresche e locali, creando portate che Riempiono il Palato in un Esplosione di Sapori Unici.

Partiamo dagli ingredienti base, rispettando la Genuinità e il Territorio: il risultato è un Menu che unisce perfettamente il Tradizionale e l’Innovativo.

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da 3 generazioni

tra i migliori ristoranti a latina e provincia

Trascorri un pomeriggio o una serata in totale Relax degustando le nostre Specialità

ACCOGLIENZA

Ti sentirai accolto come se fossi a casa tua

SOMMELIER IN SALA

Ti guidiamo nel miglior abbinamento cibo-vino

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premi e riconoscimenti ottenuti

1° classificato su Trip Advisor per 6 anni consecutivi
Premio del Collegio Cocorum per i 25 anni di appartenenza

Siamo nella Guida “Ristoranti d’Italia 2020” di Gambero Rosso

Orgogliosi di far parte dell’Edizione 2020 della Prestigiosa Guida ai Migliori Ristoranti d’Italia 

cosa dicono di noi

Leggi alcune delle numerose testimonianze lasciate dai nostri Clienti

    

“Ottima scoperta”

Di passaggio per lavoro ho scoperto questo ristorante. Location bella, piatti gustosi, ottima cantina e personale preparato. Consigliatissimo!

Faustinocorte – Benevento

“Cenone di fine anno”

Locale molto accogliente e ben allestito! Il personale è assai cordiale e sempre sorridente! Le portate molto eleganti e tanto squisite!

7faya, Itri

Pranzo d’oro per anniversario di matrimonio

Sono stato in questo locale in occasione dell’anniversario dei miei nonni e ho apprezzato la cordialità e l’accoglienza del personale. Ottime e particolarmente ricercate le pietanze.

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“Tradizione Rispettata”

Pranzo domenicale in famiglia in un locale accogliente e curato nei minimi particolari, interessanti le proposte della carta arricchite da altre fuori menù, ognuna delle quali coniuga tradizione e innovazione, ottima carta dei vini, buon rapporto qualità prezzo. CONSIGLIATO.

Benedetto59 – Roma

“Qualità e Servizio ECCELLENTI”

Abbiamo festeggiato proprio oggi una ricorrenza familiare godendo dell’ottimo cibo e del servizio di livello e impeccabile. Allo stesso tempo l’ambiente familiare, per mangiare bene e con eleganza, ma in relax. Complimenti

francescocO9780HH – Roma

“5 Stelle sono poche!”

Weekend tra Sperlonga e Terracina con pernottamento a Fondi. Ci sono stato la prima sera quasi per caso, il giorno dopo ci sono tornato. Personale gentilissimo e competente, qualità massima dei prodotti, un connubio perfetto tra tradizione e innovazione.

Nicola S

specialità locali di mare e di terra

Diamo ampio spazio alle tradizioni e alla cucina locale, valorizzando la materia prima, anche a km ZERO.

Il Territorio pontino offre una varietà di odori e sapori ineguagliabile: dal Pesce Fresco del Mar Tirreno, alle Migliori Carni Nostrane.

Il tutto accompagnato da una Cantina con più di 200 Etichette Selezionate e un Sommelier che saprà consigliarti al meglio.

Menu

Un’anteprima delle nostre Specialità 

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per iniziare

  • Seppioline, Crema di Patate, Zeste di Limone candito e goccie di pesto
  • Baccalà Scottato, Vellutata di Ceci , Cialda di pane al Nero di Seppia Polvere di Olive
  • Mazzancolle su Crema di Castagne e Burrata
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Primi piatti

  • Linguine con Calamaretti, Pomodorino e Polvere di Gamberone Rosso
  • Maccheroncini con julienne di Calamari fiori di zucca e bottarga aromatizzata all’Armagnac
  • Scialatielli Verdi con Julienne di Calamari, Pistacchio e nero di seppia

il pesce

  • Trancio di Pescato su Cubetti di patate e Cicoria fritta
  • Calamaretti in Guazzetto
  • Trancio di Salmone Scottato, Culis di Mango e Sale nero di Cipro
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piatti tipici

  • Baccalà e Peperoni secchi
  • Pettl e Fasul ( Pasta e fagioli )
  • Vermicelli con Jambarej
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la carne

  • Tagliata di Manzo con Guanciale e Funghi Porcini
  • Filetto al Pepe Verde
  • Filetto al Tartufo 
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i dessert

  • Marmellata di Arance, Crema alla Vaniglia e Crumble
  • Millefoglie con Crema Chantilly e Frutti di Bosco
  • Sbriciolata di Pasta Sfoglia con Crema al Pistacchio e Cioccolato caldo

il team

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lo chef

Maria Cristina Biasillo

“La mia è una Cucina fatta di Sapori autentici e di rispetto delle Tradizioni locali.

Allo stesso tempo, però, amo sperimentare, creando nuove specialità che esaltino al meglio le materie prime che seleziono.

Credo che non ci sia nulla di più bello che vedere le persone uscire sorridenti dal mio Ristorante… soddisfazioni che mi spingono a migliorare sempre di più!”

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il capo sala

Massimo Rotunno

assistente chef

Laura Rotunno

il sommelier

Mirco Rotunno

ogni occasione è perfetta per pranzare o cenare da noi

Con gli amici

Vivi tutta la spensieratezza di un pranzo o una cena insieme ai tuoi amici, in compagnia del buon cibo e di vini selezionati 

In coppia

Trascorri momenti indimenticabili insieme al tuo Partner. Non solo San Valentino: ogni giorno è perfetto per celebrare l’amore a tavola

PRANZI E CENE DI LAVORO

Una Location accogliente e ricercata, ideale per pause di lavoro, pranzi e cene aziendali

CERIMONIE E RICEVIMENTI

Menu personalizzati e un atmosfera conviviale per festeggiare nel migliore dei modi Compleanni, Battesimi, Comunioni, Cresime, Diciottesimi e altri Eventi

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oltre 200 etichette italiane e straniere

Enoteca a Fondi

Puoi contare su una Cantina con oltre 200 Etichette tra Vini, Spumanti e Champagne che, abbinate ai piatti, ti regaleranno un indimenticabile esperienza culinaria

Hai un pranzo o una Cena e non sai con quale bottiglia presentarti? Passa a trovarci: il Sommelier saprà consigliarti al meglio!

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