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menu del RISTORANTE

antica carrera

A FONDI

per iniziare

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Baccalà Scottato, Vellutata di Ceci , Cialda di pane al Nero di Seppia Polvere di Olive € 18

Mazzancolle su Crema di Castagne e Burrata € 16

Fantasia di Mare all’Antica Carrera € 20

Insalata di Mare € 15

Mozzarella di Bufala con Calamari , Pesto, Perlage al Basilico , Pomodoro Confit € 12

Polpo Arrosto su Crema di Piselli e Cipolle Glassate in Agrodolce € 15

Seppioline,Crema di Patate, Zeste di limone Candito, Goccie di Pesto € 15

Sfera di Patate e Tartufo Su Fonduta di Parmigiano € 10

primi piatti

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Maccheroncini con julienne di Calamari fiori di zucca e bottarga aromatizzata all’Armagnac € 12

Linguine Con Calamaretti, Pomodorino e Polvere di Gamberone Rosso € 14

Spaghettoni Latini 600.27 Crumble Di Pane agli Agrumi e Alici € 10

Gnocchi con fonduta di Parmigiano e Tartufo € 10

Tagliatelle Funghi Porcini Guanciale Croccante
E Pecorino di Fossa € 10

Assaggi ( minimo x 2 ) € 8

il pesce

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Trancio di Pescato su Cubetti di patate e Cicoria fritta € 16

Arrosto misto € 22

Calamaretti in Guazzetto € 20

Frittura di Calamari e Gamberi € 17

Trancio di Salmone Scottato, Culis di Mango e Sale nero di Cipro € 16

Orata, Rombo e altro Pescato del Giorno L’etto € 6

Crostacei L’etto € 11

piatti tipici

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Pettl e Fasul ( Pasta e fagioli ) € 10

Vermicelli con Jambarej € 12

Alici alla Raganata € 8

Baccalà e Peperoni secchi € 16

Jambarej Fritti € 12

la carne

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Tagliata di Manzo con Guanciale e Funghi Porcini € 18

Bistecca € 15

Filetto al Pepe Verde € 15

Filetto al Tartufo € 15

Straccetti di Carne con Rucola e Parmigiano € 9

Scaloppina al Tartufo € 9

Petto di Pollo con Funghi Porcini e Rucola € 9

i dessert

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Millefoglie con Crema Chantilly e Frutti di Bosco € 5

Cannolo Croccante Ricotta e Arance Candite € 5

Marmellata di Arance Crema alla Vaniglia e Crumble € 5

Sbriciolata di Pasta Sfoglia con Crema al Pistacchio e Cioccolato caldo € 5

Tortino con Cuore Caldo al Cioccolato € 5

Semifreddo al Torroncino Caramello e Mandorle € 5

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